Nourriture en Thaïlande

Que peut-on y manger ?

Le départ pour le pays du sourire est imminent ou en tête ?! Vous vous demandez ce que vous allez bien y manger ? La nourriture en Thaïlande est très variée, délicieuse, saine dans l’ensemble et souvent épicée. Mais si vous ne supportez pas du tout ou peu les piments, retenez ceci : « Maï pette » ou « nik noï pette » ! J’ai fait un article, avec quelques bases de thaïlandais qui vous serviront à coup sûr !

Revenons sur la gastronomie Thaïlandaise. La base de l’alimentation est le riz, la farine, riz, les plantes aromatiques, médicinales, les légumes. Dans cet article, je vous liste quelques plats, de riz, pâtes, des soupes, desserts…

Bien sûr, cette liste est exhaustive. Merci de nous partager vos connaissances sur d’autres plats, en commentaire.

LES PLATS DE PÂTES EN THAILANDE

Généralement, pour s’acclimater au pays et pour éviter de prendre trop de risque sur le plan gustatif, ce sont sur ces plats basiques que nous préférons déguster. C’est du simple et copieux.

  

–Pad thaï : Plat traditionnel composé de fines pâtes de riz, sautées au wok, incluant des germes de soja, des émincés de viandes de poulet ou des crevettes ou du tofu ou même un mix.  Un œuf cassé est ajouté pour finir. Des cacahuètes concassées accompagnent le plat.  Les pad thaÏ n’est pas un plat épicé. Vous pouvez rajouter de la poudre de piment à votre guise.

–Pad see you : Ce sont des larges pâtes de riz, sautées à la sauce soja, agrémentées de viande. Plat non épicé

LES PLATS DE RIZ EN THAÏLANDE

Il y a, évidemment, les plats dont l’ingrédient principal est le riz blanc. Ça plait aussi ! Là, le choix est plus large, par rapport aux plats de pâtes. Quand je vous disais qu’il y a de la diversification !… Et je n’ai pas tout listé !

1. « khao pad » (riz frit) plat non épicé
2. ”Pad kapao gaï” poulet ou tofu sauté dans de la sauce d’huître, du basilic. Le tout est accompagné de riz. On peut y ajouter un oeuf au plat sur le dôme de riz ( lorsque le jaune est coulant, mélangé avec le riz et la viande). C’est succulent ! plat un peu pimenté d’origine.
3. « Khao Pad mou, gaï » : viande de porc ou de poulet avec du riz
4. « Khao man gai » riz cuit dans le bouillon du poulet, sauce gingembre. Servis avec un bol de bouillon. Non épicé
5. Curry vert/ green curry “geang kia waan” plat épicé. Vous pouvez le demander peu épicé ou pas épicé”⇒ pètte nik noï ou maï pètte
6. Curry rouge / red curry “kaeng phed” plat très épicé
7. Massaman de curry : des pommes de terre, carottes, viande mijotées dans du lait de coco, qui lui est infusé d’épices. Un plat d’influence indienne, typique du sud de la Thaïlande, non épicé
8. “Pad khao gaï nanas” riz sauté au poulet et à l’ananas. Plat non épicé
9. « Lap mou / lap gaï« : viande de porc ou de poulet hachée et mélangée avec des herbes aromatiques (un plat qui peut être pas ou peu épicé) à vous de demander votre préférence.

LES SOUPES THAÏLANDAISES

–Tom yam : bouillon avec de la viandes des légumes servis avec du riz en accompagnement

–Tom yam koung : soupe avec des plantes aromatiques : citronnelle, racine de galanga, bergamote

–Tom kha gai : viande de poulet mijotée dans du lait de coco citronné

-”kwèt tiaw neau : soupe de pâtes dans un bouillon, des légumes.

–Baami mou dengue : nouille chinoise dans le bouillon avec des morceaux de porc ( street food)

–Som tam : salade de papaye verte, sauce de poisson citronnée. avec des tomates, haricots verts, cacahuètes. Salade très épicée selon les régions. Les recettes varient ( crabe, oeuf de canard…mangue verte, noni en salade à la place de la papaye)

–Nam tok : salade  parfumée composée principalement de viande (porc, bœuf, poulet)

LES PLATS INSOLITES EN THAÏLANDE

• Les insectes

Je comprends que ça puisse rebuter, écœurer… Mais en France, nous mangeons bien des choses bizarres et pas saines du tout ! Il m’aura fallu, un 3ᵉ voyage en Thaïlande, pour oser goûter et aimer ces bestioles. Je mange ça à la cuillère à soupe, depuis quelques années maintenant. J’y rajoute du poivre et un peu de vinaigre… J’ai cette impression de manger des gâteaux apéritifs et puis ça croustille ! huuummmm miam miam. Les insectes sont riches en protéines et favorisent l’écologie. Vous devez savoir que ce sera peut-être l’alimentation du futur proche ?!

Eh ouiii, car reconnaissons que nous sommes beaucoup trop sur Terre. Les bouleversements climatiques sont dus aux activités intensives de l’être humain. Notre surconsommation, gaspillage, pollution impactent fortement l’environnement.

Selon l’espèce et comment ils sont cuisinés, le goût des insectes diffère.

Idéal pour l’apéro, avec une petite binouze (bière thaïe) ou un jus de fruits frais ou peu importe ce que vous buvez, ça passera vraiment bien !!!

Appétissant, non ?! J’ai hâte d’en remanger ! Dîtes moi lorsque vous êtes en Thaïlande ! Si on peut s’y retrouver et faire un petit apéro sain et original !… 😉

• Œuf de 100 ans : d’origine chinoise. Ce sont généralement des œufs de cane, conservés pendant plusieurs semaines, dans de la boue contenant de la chaux, du sel.

• “Khai khao”fœtus de canard dans l œuf

• Oeuf soja cannelle

• Salapao/ Bun bao : ce sont des petits pains à la farine de riz, fourrés de différentes garnitures et sauces. Ils peuvent être salés comme sucrés. Ces petits pains sont cuits à la vapeur et peuvent être réchauffés au micro onde. Dans les 7/11, c ‘est-ce que je prends souvent… lorsque je n’en trouve pas dans la rue chez des locaux. Il y en a par exemple avec de la viande de porc, des œufs, seulement des légumes, champignons… Comme un petit sandwich

LES DESSERTS THAÏLANDAIS 

1. Khao niao mamuang  dessert composé de riz gluant, noix de coco et mangue fraîche (1ʳᵉ photo)
2. Cendol ( 2e photo)
3. Les pâtisseries 
4. Khao lam : riz collant à la noix de coco, agrémenté de haricots rouges, maïs selon les recettes. Il est cuit dans un bambou sur le BBQ. S’épluche comme une banane. Le « khao Lam » tient au corps ! Il est rassasiant, pratique à emporter pour les petits ou gros creux, en randonnée, par exemple. (de couleur rouge sur la dernière photo)
5. la glace coco dans le pain (7ᵉ photo)
6. Les fruits exotiques

LES BOISSONS EN THAÏLANDE

• La noix de coco fraîche
• La bière locale
• Les jus de fruits frais
• M150 / Boisson énergisante très populaire comme la Red Bull
• L’alcool de riz
• Jus de canne à sucre / jus de tamarin

Qu’est ce qui vous attire ? Vous dégoûte ?

Pour ceux qui connaissent, quel est votre plat préféré ?

Partagez votre point de vue, sur le plan gustatif, de la nourriture en Thaïlande !

PHOTOS DE CERTAINS DE MES PLATS