ON MANGE QUOI AU PÉROU ?

Les gourmands, comme moi, avant de se rendre en vacances dans un pays, que regardent-ils  ? Oui oui,  la NOURRITURE qu’ils vont bien pouvoir goûter dans leur pays de destination ! Manger, est une activité vitale et  tellement plaisante, qui sécrète des hormones de bien- être. Je ne comprends pas ceux qui disent qu’ ils mangent par nécessité, que s’ils le pouvaient, ils s’en passeraient bien…  Si je pouvais, je mangerai tout le temps et goûterai à tout ! Presque tout …

Bientôt vous partez au Pérou ? Ou vous vous avez le projet, l’envie d’y aller ?

Commençons par l essence de notre machine ! La nourriture

` le riz et les patates ne sont pas les seules choses à manger au Pérou !

C’est une des raisons qui me freinaient pour visiter ce pays. Je ne sais pas pour vous … Mais la « bouffe » est un critère vraiment important , pour moi !

Il y a de bons plats péruviens avec des influences… Au nord ou au sud du Pérou, j’ai été agréablement surprise par le choix et les saveurs.  Ce n’est pas au Pérou que j’ai perdu du poids… !

Bon, que mange-t-on au Pérou ? En voilà une bonne question !

J’ai fais une liste, qui, bien sûr, n’est pas figée. Les spécialités diffèrent, comme pour nos petits plats, en France, selon les régions.

La Nourriture au Pérou

Au Pérou vous trouverez de quoi satisfaire vos papilles et  surtout votre panse ! Les quantités sont vraiment raisonnables, voire même trop !!! Et pour un prix vraiment mini.

Voici une petite liste de mets que vous trouverez au Pérou :

• Ceviche : C’est le plat de  poisson que je préfère ! Du poisson cru et / ou fruits de mer  marinés et cuits par le jus du citron. Il est servi avec des oignons rouge ( vraiment beaucoup ), de la patate douce, et/ ou du choclo ( maïs blanc ). 
• Lomo saltado : Une fusion chinoise. C’est de la viande effilochée  sautée avec des oignons, poivrons et  tomates. Le tout dans une sauce soja, accompagné de riz et de frites ( papas fritas) 
• Aji de Gallina est une sauce jaunâtre crémeuse où baigne la viande, patates.
• Bistec a la pobre : steak de poulet ou de viande rouge accompagné d’un œuf au plat sur le dessus.
• Causa : C’est de la pomme de terre, en couches alternées, avec de l’ avocat. On peut ajouter du thon, du poulet , des œufs.
• Cuy : Cochon d’inde cuit au four ou à la broche. Une spécialité du nord du pays.
• Chicharones :
• Anticuchos : Brochettes de viandes, surtout du cœur/ foie, marinées et grillées.
• Rocoto relleno : Typique de Arequipa dans le sud Ouest du Pérou. le rocoto relleno est un poivron farci de viandes, de légumes, de fromage. Les recettes sont variées.
• Alpaga : La viande est non grasse et  savoureuse
• Empanadas : une sorte de pâte  brisée ou feuilletée ( je ne sais pas la recette  utilisée par chacun pour déterminer quel  est le nom de  la pâte )  généreusement garnie de poulet ou de lomo saltado ou aji de gallina ou jambon fromage… Fermée et cuite au four. Les empanadas ne sont pas gras, au Pérou. Grâce au mode de cuisson, qui se fait au four.
• Pollo a la brasa : Poulet rôti  mariné, c’est un délice !
• Patates : Il me semble que le Pérou en possède plus de 400 variétés
• Maïs cuit au four /  à la vapeur
• Fromages : des plus ou moins affinés à tester !
• Pain :  C’est dans le nord du Pérou,  jusqu’ à Lima que j’ai trouvé différentes sortes de pains. Même aux céréales. Il y  a du pain dans le sud du Pérou, dans les boulangeries et sur les marchés.

CÔTÉ SUCRÉ ?

• Chocolat : blanc, noir, au lait : il y  a un choix énorme comme  du chocolat au Pisco, sel de Maras, avec des amandes, noix de coco… Moi qui en suis une gourmande de cette chose addictive, j’ai vraiment été comblée !
• Pâtisseries: la plus populaire est  le gâteau “Tres dulche de leche”. J’ai trouvé qu’il y avait beaucoup de choix dans leurs pâtisseries et elles sont vraiment bonnes, surtout dans le nord Ouest du pays : Des chaussons aux pommes, tartes citrons meringuées ou non meringuées, des gourmandises faites avec la confiture de lait… Un choix alléchant !
• Des glaces

Le Bon plan repas pas cher et complet : c’est celui du midi , l’ ALMUERZO. Beaucoup de restaurants locaux  font ce menu qui est composé d’une soupe ou une salade, en entrée. D’ un plat chaud au choix parmi ce qu’il est proposé. chaque jour c’est différent. Ainsi que d’une boisson faite maison, qui est le jus de fruit / légume du jour. Ce repas équivaut à 1 euro 50 à peu près.

ci dessous sur la photo de droite c’est un menu du midi à Cusco, dans un restaurant éloigné du centre ( place principale). Dans une petit rue après le marché. Menu du jour : soupe, bistec à la pobre avec chicha en boisson

 

Vous pourrez trouver des cordons bleus, nuggets, pizza, hamburger, sandwich.

Dans les grandes villes, les fast food populaires ou d’autres franchises ayant le même concept ont leurs places.

Les boissons au Pérou

Manger s’associe inévitablement avec boire.

Quelles sont les boissons qui accompagnent les plats péruviens ? De ce que je connais, vu et bu, voici quelques boissons à déguster au Pérou. Avant, après, pendant votre repas… C’est bien à votre convenance !

• Pisco est la boisson alcoolisée populaire nationale. Il est conçu avec l’ajout de citron et blanc d’oeuf et sucre de canne.
• Les Bières comme « Tres cruces » /  « l’Arequipina » /  « Chicha de jora » …
• L’Inca Kola  est le soda adoré des péruviens. Si vous aimez le goût du chewing- gum liquide et pétillant, cette boisson vous plaira à coup sûr !
• La Chicha  Non non, ça ne se fume pas là bas ! Chicha Morada est un  jus qui provient du maïs violet
• Mate de coca: infusion avec les feuilles de coca. Dans la culture péruvienne, les feuilles de coca sont utilisées fréquemment sous plusieurs formes. Elle permettrait de lutter contre le mal de l’altitude, d’acquérir plus d’énergie.

Est ce que vous en connaissez d’autres ? Partagez dans les commentaires !

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